Direttiva (UE) 2015/2203 del Parlamento europeo e del Consiglio del 25 novembre 2015 sul ravvicinamento delle legislazioni degli Stati membri relative alle caseine e ai caseinati destinati all'alimentazione umana e che abroga la direttiva 83/417/CEE del Consiglio
Testo vigente
ALLEGATO II
ALLEGATO II
CASEINATI ALIMENTARI
NORME APPLICABILI AI CASEINATI ALIMENTARI
a) Fattori essenziali di composizione
| 1. | Tenore massimo di umidità | 8 % m/m |
| 2. | Tenore minimo di proteine del latte, calcolato su estratto secco | 88 % m/m |
| di cui tenore minimo di caseine | 95 % m/m | |
| 3. | Tenore massimo di grassi del latte | 2 % m/m |
| 4. | Tenore massimo di lattosio anidro | 1 % m/m |
| 5. | pH | da 6,0 a 8,0 |
| 6. | Tenore massimo di sedimenti (particelle combuste) | 22,5 mg in 25 g |
b) Contaminanti
| Tenore massimo di piombo | 0,75 mg/kg |
c) Impurezze
| Materie estranee (quali particelle di legno o di metallo, peli o frammenti d'insetti) | nulla in 25 g |
d) Additivi alimentari (agenti neutralizzanti e tamponi opzionali)
| idrossidi carbonati fosfati citrati | di | sodio potassio calcio ammonio magnesio |
e) Caratteristiche
1. Odore: leggerissimi aromi e odori estranei.
2. Aspetto: colore variante dal bianco al bianco crema; il prodotto dev'essere esente da piccoli grumi resistenti a una leggera pressione
3. Solubilità: quasi completamente solubile in acqua distillata ad eccezione del caseinato di calcio.