Regolamento di esecuzione della legge 30 aprile 1962, n. 283, e successive modificazioni, in materia di disciplina igienica della produzione e della vendita delle sostanze alimentari e delle bevande

1. Sono soggetti ad autorizzazione sanitaria:

1. a) le cisterne e gli altri contenitori adibiti al trasporto delle sostanze alimentari sfuse a mezzo di veicoli;

2. b) i veicoli adibiti al trasporto degli alimenti surgelati per la distribuzione ai dettaglianti;

3. c) i veicoli adibiti al trasporto delle carni fresche e congelate e dei prodotti della pesca freschi e congelati.

2. L'autorizzazione viene rilasciata:

1. 1) dall'organo della regione, o delle province autonome di Trento e di Bolzano, competente secondo il rispettivo ordinamento in materia medica, per le cisterne e gli altri contenitori di cui alla lettera a) e per i veicoli di cui alla lettera b);

2. 2) dall'organo della regione, o delle province autonome di Trento e di Bolzano, competente secondo il rispettivo ordinamento in materia veterinaria, per i veicoli di cui alla lettera e).

3. Per i veicoli adibiti al trasporto nel solo ambito del territorio comunale l'autorizzazione viene rilasciata dall'autorita' sanitaria competente ai sensi dell'art. 3, comma primo, n. 3), del presente regolamento. E' fatto salvo quanto diversamente previsto, per i trasporti di carni nell'ambito del territorio comunale, dalle disposizioni speciali del regio decreto 20 dicembre 1928, n. 3298, e successive modificazioni.

4. La competenza territoriale al rilascio dell'autorizzazione di cui al presente articolo e' determinata in relazione alla residenza del proprietario del veicolo risultante dall'iscrizione al pubblico registro automobilistico.

5. Le disposizioni del presente articolo non si applicano ai mezzi di trasporto in circolazione sulla rete dell'Amministrazione delle ferrovie dello Stato.¹¹

1. Le domande per il rilascio dell'autorizzazione di cui al precedente articolo debbono contenere:

1. a) il nome o la ragione sociale e la sede dell'impresa;

2. b) gli estremi d'identificazione del veicolo;

3. c) l'indicazione delle sostanze alimentari al cui trasporto si intende destinare il veicolo;

4. d) l'indicazione dei luoghi ove di norma l'impresa ricovera il veicolo ai fini delle operazioni di lavaggio, disinfezione e disinfestazione.

2. Le domande debbono essere corredate da una dichiarazione della ditta costruttrice attestante che i materiali impiegati, se destinati a venire a contatto con le sostanze alimentari trasportate, sono conformi ai requisiti di legge.

3. Le domande relative ai veicoli gia' in esercizio per trasporto alimentare possono non essere corredate dalla dichiarazione di cui al comma precedente. La disposizione si estende anche ai mezzi di trasporto prodotti nei sei mesi successivi all'entrata in vigore del presente regolamento.¹¹

1. L'autorizzazione, rilasciata ai sensi del precedente art. 44, e' valida per due anni dalla data del rilascio.

2. Le autorita' sanitarie annotano su apposito registro gli estremi delle autorizzazioni rilasciate, le variazioni concernenti l'idoneita' sanitaria delle cisterne e dei contenitori e gli eventuali provvedimenti adottati in conseguenza di trasgressioni.

3. Un elenco delle autorizzazioni revocate o non rinnovate, corredato di tutti gli elementi necessari all'identificazione del veicolo, delle cisterne o del contenitore e del luogo di abituale custodia, viene inviato semestralmente, in duplice copia, al Ministero della sanita'.¹¹

1. Il trasportatore e' tenuto a mantenere il veicolo nella condizione di idoneita' di cui all'art. 43 e a sospenderne l'utilizzazione in caso di inidoneita'.

2. L'autorita' sanitaria ove accerti direttamente e a mezzo degli organi di vigilanza che il veicolo non e' piu' idoneo al trasporto delle sostanze alimentari specificate nell'autorizzazione sanitaria, provvede all'immediato ritiro dell'autorizzazione stessa, dandone notizia al comando di polizia stradale della provincia in cui e' stata rilasciata.¹¹

1. Le cisterne ed i contenitori adibiti al trasporto di sostanze alimentari debbono avere:

1. 1) rivestimento interno costruito con materiale che risponda ai requisiti specifici previsti dall'art. 11 della legge e dei relativi decreti di attuazione;

2. 2) serbatoio ad unico o piu' scomparti, costruito con pareti interne ad angoli o spigoli smussati, o raccordati in modo che le operazioni di lavaggio e disinfezione si possano eseguire agevolmente e l'acqua di lavaggio possa fuoriuscire senza ristagni;

3. 3) apertura che consenta un facile accesso all'interno;

4. 4) portelli con idonee guarnizioni a tenuta;

5. 5) quando necessario, protezione termica e se del caso, verniciatura esterna metallizzata;

6. 6) attacchi di carico e scarico ed ogni altro accessorio utilizzato per dette operazioni facilmente smontabili, in modo da poter essere sottoposti senza difficolta' al lavaggio e alla disinfezione.

2. Le cisterne ed i contenitori asportabili ed intercambiabili debbono essere punzonati o recare un contrassegno metallico inasportabile con gli estremi dell'attestazione di idoneita'.

3. Dopo ogni scarico e prima di ogni carico, le cisterne e i contenitori debbono essere sottoposti alle operazioni di pulizia e disinfezione con mezzi idonei, seguite da lavaggio con acqua potabile.

4. Le cisterne ed i contenitori non possono essere impiegati per il trasporto di sostanze diverse da quelle indicate nell'autorizzazione rilasciata ai sensi dell'art. 44.

5. Copia dei verbali compilati per le infrazioni alle norme di cui sopra deve essere trasmessa all'autorita' che ha rilasciato l'autorizzazione.

6. Qualora le norme tecniche internazionali concordate in sede interferroviaria prevedano idonei requisiti igienico-sanitari, ai trasporti ferroviari si applicano le norme medesime.¹¹

1. I veicoli destinati al trasporto delle carni debbono essere a chiusura ermetica e debbono:

1. a) avere le pareti interne ed ogni parte che possa venire a contatto con le carni in materiali resistenti alla corrosione e rispondenti ai requisiti previsti dalle vigenti disposizioni. Inoltre le pareti debbono essere lisce e di facile pulizia e disinfezione con angoli e spigoli arrotondati;

2. b) essere muniti, per il trasporto delle carcasse, mezzene e quarti, di dispositivi di sospensione in materiali resistenti alla corrosione, fissati ad altezza tale che le carni non tocchino il pavimento; salvo che non si tratti di carni confezionate o provviste di imballaggio.

2. I veicoli o mezzi adibiti al trasporto delle carni non possono essere usati per il trasporto di animali vivi. Inoltre nessuna altra merce puo' essere trasportata contemporaneamente alle carni in uno stesso veicolo, tranne che si tratti di carni confezionate e poste in appositi contenitori.

3. Per il trasporto delle carni dei volatili, dei conigli allevati e della selvaggina si applicano le disposizioni di cui all'art. 11 del decreto del Presidente della Repubblica 10 agosto 1972, n. 967.

4. Le frattaglie ed i visceri debbono essere trasportati in recipienti costruiti con materiali rispondenti ai requisiti stabiliti dall'art. 11 della legge e dai relativi decreti di attuazione. Le trippe, in caso di trasporto promiscuo, debbono essere altresi' lavate e semicotte o cotte.

5. I veicoli destinati al trasporto dei prodotti della pesca debbono essere a chiusura ermetica e possedere oltre ai requisiti di cui al primo comma, lettera a), del presente articolo, dispositivi atti ad assicurare la raccolta dell'acqua di fusione del ghiaccio ed evitarne il ristagno sul pavimento.

6. Al trasporto dei prodotti della pesca si applicano le prescrizioni di cui al precedente quarto comma.

7. La pulizia e la disinfezione dei veicoli adibiti al trasporto delle carni e dei prodotti della pesca deve aver luogo al piu' presto dopo ultimato lo scarico.

8. Qualora le norme tecniche internazionali concordate in sede interferroviaria provvedano idonei requisiti igienico-sanitari, ai trasporti ferroviari si applicano le norme medesime.¹¹

1. Ferma restando l'applicazione delle norme tecniche concordate in sede internazionale, le disposizioni del presente regolamento si applicano anche ai veicoli ed ai contenitori provenienti dall'estero impiegati per il trasporto di sostanze alimentari.

2. I mezzi di trasporto di cui al comma precedente possono transitare attraverso i posti di confine dietro esibizione di attestato rilasciato dall'autorita' competente del Paese di origine, dal quale risulti l'idoneita' igienico-sanitaria del veicolo o contenitore.

3. Nel caso che la legislazione del Paese di provenienza del veicolo o contenitore, pur dettando prescrizioni specifiche analoghe a quelle previste nel presente regolamento, non preveda ne' consenta il rilascio dell'attestato di cui al precedente comma, l'impresa estera di trasporto puo' chiedere tale attestazione al Ministero della sanita' che la rilascia direttamente o attraverso un organo da esso delegato previo esame comparato delle rispettive legislazioni.

4. Nel caso che la legislazione del Paese di provenienza del veicolo o contenitore non stabilisca requisiti specifici di carattere igienico-sanitario, l'attestazione puo' essere rilasciata dal Ministero della sanita' direttamente o attraverso un organo da esso delegato previo esame di documentata domanda dell'impresa estera di trasporto.¹¹

1. Il trasporto delle sostanze alimentari elencate nell'allegato C al presente regolamento deve essere effettuato con modalita' atte a garantire il mantenimento delle condizioni di temperatura fissate nell'allegato stesso.

2. Il Ministro della sanita', sentito il Consiglio superiore di sanita', puo' aggiornare con proprio decreto l'allegato di cui al precedente comma.¹¹

1. Il Ministro della sanita', sentito il Consiglio superiore di sanita', stabilisce con proprio decreto l'elenco delle sostanze alimentari per il trasporto delle quali, in considerazione di particolari esigenze di natura igienico-sanitaria, e' necessario adottare le misure che seguono.

2. Le sostanze alimentari di cui al precedente comma devono essere accompagnate da una dichiarazione o altro documento equipollente del venditore o dello spedizioniere nella quale sono indicati:

1. 1) il nome o la ragione sociale e il domicilio o la sede del venditore o dello spedizioniere;

2. 2) il nome o la ragione sociale e il domicilio o la sede del destinatario;

3. 3) la localita' di destinazione;

4. 4) l'indicazione precisa delle sostanze alimentari trasportate ed il loro quantitativo;

5. 5) la dichiarazione che le sostanze alimentari sono conformi alle norme vigenti.

3. La dichiarazione di cui al precedente comma deve essere esibita ad ogni richiesta degli organi di vigilanza e consegnata a fine viaggio al destinatario che e' tenuto a conservarla per almeno trenta giorni a disposizione dei predetti organi di vigilanza.

4. Nel caso di tentata vendita all'ingrosso, nella dichiarazione di cui sopra sono omesse le indicazioni previste ai punti 2) e 3) e che sono sostituite dalla indicazione che la merce e' destinata alla tentata vendita. L'incaricato della vendita e' tenuto a comunicare entro dieci giorni al fornitore il nome o la ragione sociale, la sede, il domicilio dell'acquirente e la localita' di consegna o, nel caso in cui la tentata vendita non sia conclusa delle persone alle quali e' stata effettuata la consegna. Il fornitore e' tenuto a conservare per almeno sessanta giorni tale comunicazione.¹¹

1. Qualora gli organi di vigilanza, a seguito dei controlli effettuati sui trasporti delle sostanze alimentari, rilevino che le sostanze stesse non rispondano ai requisiti della legge o di norme e regolamenti speciali e vi siano ragionevoli sospetti di pericolo per la salute pubblica, l'autorita' sanitaria puo' disporre il sequestro delle sostanze alimentari trasportate con l'osservanza delle disposizioni di cui al quarto comma dell'art. 20 del presente regolamento.

2. L'eventuale trasferimento delle sostanze poste sotto sequestro deve avvenire sotto scorta sanitaria. A tal fine, l'autorita' sanitaria dispone che il mezzo venga accompagnato dal personale sanitario di cui all'ultimo comma dell'art. 3, all'uopo incaricato con l'ordine di servizio di cui nel successivo comma Detto personale e' responsabile della regolarita' del trasferimento delle sostanze alimentari poste sotto sequestro e dell'ottemperanza alle norme che verranno impartite al riguardo con speciale ordine di servizio, dall'autorita' che ha disposto il sequestro ed il trasferimento delle sostanze predette.

3. L'ordine di servizio deve essere redatto in quattro copie una delle quali viene rilasciata al trasportatore, una viene trattenuta dall'autorita' sanitaria che ha disposto il trasferimento delle sostanze sotto scorta sanitaria e le altre vengono consegnate, all'inizio del servizio, al personale di scorta. Su queste due copie debbono essere annotati a cura del predetto personale gli eventuali inconvenienti verificatisi durante il trasferimento.

4. Una delle due copie, che debbono essere firmate dall'autorita' sanitaria destinataria per la presa in consegna delle sostanze alimentari sequestrate, viene rilasciata al personale di scorta per la restituzione all'autorita' sanitaria che ha disposto il servizio e la seconda viene trattenuta dall'autorita' sanitaria destinataria.

5. L'autorita' sanitaria territorialmente competente riguardo alla localita' di destinazione delle sostanze alimentari poste sotto sequestro verra' immediatamente informata del trasferimento delle sostanze stesse, da parte dell'autorita' sanitaria che ha disposto il sequestro ed il trasferimento ed e', a sua volta, tenuta ad informare quest'ultima degli ulteriori provvedimenti adottati.¹¹