Sez. 3, Sentenza n. 10671 del 21/10/1997 Ud. (dep. 24/11/1997) Rv. 209418 - 01

PRODUZIONE, COMMERCIO E CONSUMO - PRODOTTI ALIMENTARI (IN GENERE) - CAMPIONI (PRELIEVO E ANALISI)

Le analisi di laboratorio sono previste dall'art. 1 Legge 30 aprile 1962, n. 283, in tema di disciplina igienica degli alimenti, per accertare se i prodotti non corrispondono ai requisiti fissati. Però, nell'ipotesi in cui l'indagine consiste nella semplice constatazione del momento preliminare dello stato di putrefazione del prodotto (nella specie carne conservata nel frigorifero di un albergo), desumibile con un semplice esame visivo ed olfattivo da parte dei funzionari preposti alla vigilanza, le analisi stesse non hanno rilevanza e non sono necessarie: detta valutazione, infatti, proprio perché attinente ad una fase iniziale, non può essere desunta da esperienze tecniche di laboratorio, ma direttamente dalla percezione sensoriale, sicché le dichiarazioni dei soggetti preposti al controllo sono pienamente attendibili quando le descrizioni compiute non siano contrastate da altri ed opposti elementi di valutazione che rendano inattendibile la deposizione.

Riferimenti normativi: Legge 30/04/1962 num. 283 art. 1 CORTE COST., Legge 30/04/1962 num. 283 art. 5 com. 1 lett. D CORTE COST.